آشپزی حرفه‌ای، مدیریت منابع و مهندسی هزینه
درباره شف عابدینی
آشپزی برای من فقط خلق طعم نیست؛ ترکیبی دقیق از هنر، دانش، مدیریت هزینه و استفاده هوشمندانه از منابع است.
شف مسعود عابدینی
هنر آشپزی با منطق مدیریت
تجربه، هنر و دانش در کنار هم
نگاه من به آشپزی
از خلق یک غذای جذاب تا مدیریت یک آشپزخانه حرفه‌ای
شف عابدینی هستم. نگاه من به آشپزی، ترکیب هنر با مهندسی هزینه است. هدف من این است که وقتی از کلاس خارج می‌شوید، نه‌تنها یک غذای فوق‌العاده با ظاهری جذاب ساخته‌اید، بلکه می‌دانید چطور با مدیریت منابع، یک آشپزخانه حرفه‌ای را در خانه یا محل کار خود مدیریت کنید.
خلاقیت و هنر
مدیریت منابع
مهندسی هزینه
مسیر علمی و حرفه‌ای
تحصیلات و دوره‌های تخصصی
ترکیبی از آموزش دانشگاهی، مدیریت حرفه‌ای و مهارت‌های تخصصی آشپزی در ایران و مراکز بین‌المللی
تحصیلات دانشگاهی و مدیریتی
- لیسانس آشپزی ملل از دانشگاه علمی‌کاربردی بنیاد
- کارشناسی ارشد EMBA سازمان‌های خدمت‌گرا (هتل و رستوران) از سازمان مدیریت صنعتی
دوره‌های تخصصی و بین‌المللی
- دوره اصول تشریفات و پذیرایی در هتل‌های پنج‌ستاره و رستوران‌های فیوژن
- دوره سس‌سازی سرد از آکادمی سس انگلستان
- دوره ایمنی غذا و استاندارد HACCP از کالج هنرهای آشپزی مالزی
- دوره بیکری نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم از دانشگاه نان سحر
مهارت‌های حرفه‌ای و مربیگری
- دوره پداگوژی و مربیگری از سازمان فنی و حرفه‌ای کشور
- دوره کباب‌زنی و تخته‌کاری از سازمان فنی و حرفه‌ای کشور
- دوره آشپزی درجه یک از سازمان فنی و حرفه‌ای کشور
- دوره آشپزی درجه دو از سازمان فنی و حرفه‌ای کشور
- دوره گارنیش‌های مدرن و فیوژن از بیک آکادمی
- دوره سس‌سازی و شناخت ادویه‌ها از بیک آکادمی
در دل آشپزخانه
تجربه‌ای که به آموزش تبدیل می‌شود
آشپزی حرفه‌ای؛ فراتر از یک دستور پخت
هدف من انتقال دانشی است که هنرجو بتواند با آن هم غذای چشم‌نواز و باکیفیت خلق کند و هم آشپزخانه‌ای دقیق، اقتصادی و حرفه‌ای بسازد.