مواد لازم
پیاز – ۵۰ گرم
هویج – ۱۰ گرم
رب گوجه فرنگی – ۲۵ گرم
نمک – ۲ گرم
آویشن برای عطر و طعم مرغ – ۳/۰ گرم
زردچوبه – ۴/۰ گرم
فلفل سیاه – ۴/۰ گرم
پودر سیر – ۳/۰ گرم
زعفران – ۴ سی سی
آبلیمو – ۳ سی سی
ران مرغ به ازای هر نفر – ۴۰۰ گرم مجلسی
سینه مرغ به ازای هر نفر – ۴۰۰ گرم مجلسی با کتف
ابتدا سینه یا ران مرغ را با نمک سرخ میکنیم. سرخ کردن را تاجایی ادامه میدهیم که پوست روی مرغ خشک نشود بعد از آن به سراغ آماده کردن سس میرویم. پیاز را نگینی ریز خرد میکنیم و در روغن داغ میریزیم بعد از اینکه رنگ عوض کرد هویج های ریز رنده شده و فلفل دلمهای را هم سرخ میکنیم و سیر رنده شده هم اضافه میکنیم سپس زردچوبه فلفل سیاه و نمک را ریخته و بعد از آن رب گوجه را هم حسابی تفت میدهیم در آخر پودر آویشن هم میریزیم تا عطرش سس مرغ را در بر گیرد .
بعد از این مرحله نوبت ریختن آب مرغ و یا آب جوش هست تا سس کمی رقیق شود .حالا سینه یا ران های سرخ شده مرغ را داخل ظرف میچینیم و از سس روی آن میریزیم و اجازه میدهیم بعد از جوش خوردن به مدت ۵/۱ ساعت آرام آرام بجوشد تا حسابی جا بیفتد. حالا زعفران دم شده را اضافه میکنیم ۳۰ دقیقه بعد مرغ بینظریمون آمادست حالا میتونید نوش جان کنید
