ته چین مرغ

مواد لازم

برنج پخته شده – ۴۰۰ گرم

تخم مرغ – نصف یک عدد

ماست پرچرب – ۷۰ گرم

روغن مایع – ۲۰ گرم

زعفران – ۱۵ سی سی

نمک – ۵ گرم

فلفل سفید – ۱ گرم

هل – ۰۱/۰ گرم

طرز تهیه ته چین مرغ

ابتدا برنج را شسته و با نمک خیس می‌کنیم و دو ساعت کنار می‌گذاریم. بعد از گذشت این مدت برنج را داخل آب جوش ریخته و پس از نرم شدن برنج آن را آبکش می‌کنیم. ماست پرچرب و تخم مرغ را داخل ظرف جدا می‌زنیم بعد از آن زعفران و نمک و فلفل را اضافه کرده و برنج را داخل آن می‌ریزیم وقتی حسابی باهم ترکیب شد ته قالب را چرب می‌کنیم و ته چین را روی آن می‌ریزیم و روی اجاق می‌گذاریم. باحرارت متوسط تا یک ساعت دیگر ته چین ما آماده است. می‌توان در لایه‌های ته چین از مرغ پخته شده و یا ترکیب گوشت و بادمجان استفاده کرد.