مواد لازم
نخود – 11.11 گرم
لوبیا چیتی – 5.5 گرم
لوبیا قرمز – 5.5 گرم
عدس – 11.11 گرم
رشته آش خردشده – 33.5 گرم
کشک داخل آش – 14 گرم
کشک تزیین – 15 گرم
آب اولیه – 400 سی سی
سبزی آش پاک شده – 56 گرم
پیاز داغ داخل آش – 11 گرم
روغن داخل آش – 5 گرم
نعنا خشک داخل آش – 0.4 گرم
نعنا خشک تزیین – 0.4 گرم
قرص عصاره – 1.1 گرم
زردچوبه – 1 گرم
فلفل سیاه – 0.1 گرم
فلفل قرمز 0.05 گرم
نمک – 1 گرم
گلرنک تزیین – 0.2 گرم
سیر تازه – 0.4 گرم
مرحله ۱: آمادهسازی حبوبات
1. لوبیا و نخود را از شب قبل خیس کن.
2. عدس نیاز به خیساندن نداره، ولی اگر خیس بشه سریعتر میپزه.
3. حبوبات را جداگانه نیمپز کن، چون هرکدوم زمان پخت متفاوتی دارند.
مرحله ۲: آماده کردن سبزی
1. سبزیها را شسته و خرد کن.
2. بهتره سبزی را درشتتر خرد نکنی تا آش بافت خوبی داشته باشه.
مرحله ۳: پیاز و سیر
1. پیاز را نگینی خرد کن و در روغن تفت بده تا طلایی شود.
2. کمی زردچوبه به پیاز اضافه کن.
3. در صورت تمایل، سیر ریز خرد شده را هم در آخر اضافه کن تا عطرش حفظ شود.
مرحله ۴: پخت آش
1. حبوبات نیمپز را در قابلمه بریز و با آب کافی بگذار بجوشد.
2. بعد از جوشیدن، سبزی خرد شده را اضافه کن.
3. وقتی سبزی نرم شد، رشته آش را اضافه کن و مرتب هم بزن تا رشتهها به هم نچسبند.
4. نمک و فلفل را کم کم اضافه کن.
مرحله ۵: آماده کردن مواد روی آش
1. نعنا داغ: نعنا خشک را با کمی روغن تفت بده تا عطرش بلند شود.
2. کشک: اگر دوست داری، مقداری کشک را در آخر روی آش بریز.
مرحله ۶: سرو
• آش را در کاسه بریز و روی آن پیاز داغ، نعنا داغ و کشک را بریز.
• میتوانی با کمی سیر داغ هم تزئین کنی.
